Mehr als erwähnenswert ist dabei der Umstand, dass diese Besonderheiten der Natur aus der menschlichen Nutzung entstanden sind. Über Jahrhunderte hinweg zogen Hirten mit ihren Schafen und Ziegen über die Flächen der Sonnenhänge und verhinderten so ein Zuwachsen. Mit dem Rückgang der Kleinviehhaltung verbuschten die Trockenrasen mit Wacholder, Schlehen, Wildrosen und anderen Gehölzen und die lichtliebende Flora und Fauna ging sukzessive verloren. Erst mit der Unterschutzstellung konnten wichtige Pflegemaßnahmen und auch die Beweidung wieder gestartet werden.

Weißes Gold vom Fliesser Ziegenbauer

Aufgund ihrer Anspruchslosigkeit ist die Ziege weltweit zu finden und zählt zu den nützlichsten Haustieren. Als Feinschmecker frisst die Ziege nicht jedes Gras, sondern nur besondere Gräser, Kräuter und Blätter. Die Ziegenmilch versorgt unseren Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen, wie z.B. fein strukturiertem und hochwertigem Eiweiß, kleinen und leicht verdaulichen Fettkügelchen, vielen Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Die Verträglichkeit der Ziegenmilch bei Atemwegserkrankungen, Neurodermitis und vor allem für Kuhmilchallergiker ist weithin bekannt.

Die Ziegenmilch der Fließer Bauern wurde in der Sennerei Grins zu edlem Käse, dem „Kaisermantel", verarbeitet. Dieser rotgeschmierte, halbweiche Ziegenschnittkäse ist ein vollfetter Käse (mind. 45 % Fett in Trockenmasse). Die weiße Farbe, der geschmeidige Teig und das besondere Aroma zeichnen diesen Fliesser Ziegenkäse aus.

Derzeit ist die Produktion aus logistischen Gründen leider eingestellt. Wir hoffen, dass wir schon bald wieder dieses wunderbare Produkt „schmecken&genießen" können.